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李鵠大當家 泣談96小時餿油風暴始末

只是,132年的生意,卻在她手上出了最嚴重紕漏,李張富枝現在的後悔,來自3年前的一個環節決定。

成立於1882年的李鵠餅店,不只是台灣最老、也是北部最知名的傳統餅店之一。

一則新聞,給老店最難過的中秋 20位備戰員工,從發賣線站上退貨線

「豬油如果用來煎、炒、炸會知道,但我們是和進麵粉,所以我真的感受不出來有問題,」做餅資歷跨越50年的李張富枝喊冤。

而這個未爆彈,選擇在中秋前夜爆發,也確切給李鵠最沉重的一擊。

但即便已公告退貨劃定,憑空塑膠袋、空盒子要求退費,或只拿一顆綠豆沙餅就要求退整盒錢的人接續呈現;乃至送禮者拿發票退一次,收禮者拿商品再退一次。

「以後,就是掃數自己送驗,」李俊青說,身為小我店家,對供給商沒有太多置喙空間,因此最少做到自我珍愛,對原料進行檢查。

新聞相幹影音

一家百年餅店的危機,是全台近30萬家食物相幹業者的縮影:在食安危機環伺下,每步你是否謹慎評估?真的犯錯,如何再起?這對每一個企業主來講,都是不得不學的一課。

一個油品的選擇,就像一顆沒有拴緊的螺絲,不只影響營收更讓企業所有人牽連個中。

受「餿水油」事務影響,剛賣出的禮盒多被退回店裡,採用全統香豬油製成的綠豆沙餅、咖哩酥全成了紅色垃圾袋裡的燒毀物。原是為中秋檔期「備戰」的20位時薪人員,也從「發賣線」成了「退貨線」。

阿公那代的對峙,為何棄守?怕買到病豬,3��前捨棄自製豬油傳統

因勞累傷風、戴上口罩的第三代老闆娘李張富枝已近80歲,她不諱言,今年中秋節是她生射中最憂傷的一次。

只是,受損的品牌形象,多久能復原?「目下當今不敢想,只能走一步算一步,」李張富枝坐在店裡最角落,看著貼上招牌紅紙的紙盒一個個被拆開、抛棄。

新聞報道完的隔天一早,衛生局就到店裡查封近200桶違法油品。

她和店裡討論後,決意周全停售商品6天,專心處置退貨。當局稽查員、開麥拉、記者,要退貨、買貨的客人,和趕來打氣的親友密友全擠在狹窄的店裡,場面雜沓。

李鵠曩昔為節制食材品質,豬油全由店內手工自製;但李鵠餅店第四代、李張富枝的兒子李俊青稱,3年前目擊病死豬疫情擴大,怕進的豬有問題,決意直接購入豬油。

做餅50年,分不出豬油利害?80歲第三代:我真的感受不出有問題

「那時刻,中盤商就和我們保舉全統啊,說品質好,SGS、ISO都拿得出來,也不便宜啊!」李俊青出示採購單據。

這是中秋節前夜,基隆李鵠餅店反複上演的場景。

第三代時分居,由二房之子、即李張富枝的先生李儀宗繼承李鵠餅店,直到幾年前師長教師過世,轉由她一人打理;她說,配方、工序,阿公怎麼做就怎麼做,她從沒悛改,好不容易走到今天。

清代期間,這家店從做豆沙餅起頭。「什麼百年邁店嘛!」「太誇張,誰要吃啊!」帶著空盒來退貨的婦人,不聽夥計诠釋,一坐下就拍桌大罵,吸引電視台開麥拉蜂擁而上。

落空的顧客,還能找回來?不敢想,「只能走一步,算一步」

無論實情是不是真如李家所言,但在3年前,李張富枝決定不再自製豬油的那刻起,就已將油品品質的掌控權交到他人手上。


本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/李鵠大當家-泣談96小時餿油風暴始末-052038739.html
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